sindzidaisya (sindzidaisya) wrote,
sindzidaisya
sindzidaisya

Category:

Кулинарное. Еще раз о блинчиках.


Захотелось нам с котом в субботу блинчика с начинкой...
Вам, друг милый, с мясцом, с творогом, зеленью и орехами, с курагой и черносливом, с ягодами? А может, с яблоками и корицею? Православным людям подойдет на Пост.
Помните, напротив телеграфа на Тверской было заведение "Блинная"? Заворачивали начинку, посыпали сухарями, обжаривали - и к столу. И мама в детстве так делала, называя их налесниками. Но вообще-то они НАЛИСТНИКИ.
Пассеруют копченую телятину, - а люди нестрогих правил и бекон, - соломкой с луком, кладут фарш и доводят до коричневого цвета. Блины жарят, но часть жидкого теста приберегают на потом.
Заменив масло уже для фритюра, раскаляют его до янтарности, каждый фаршированный блинчик макают в жидкое тесто – и сразу на сковороду. Я пробовал. Получается нечто божественное. Корка хрустит!
На полкило телячьего фарша – 150 г копчушки, 1 луковица, пучок зеленого лука, зелень укропа и кинзы, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец. По желанию тертый мускат. Плюс 2 л блинного теста.
А можно и с творогом.
Какой котан не следит, дрожа хвостом да и всеми своими лохматыми телесами, когда вы макаете налистник в сметану?
Кому-кому, а лохматому всегда перепадает. А уж облизать тарелку, вообще, нет конкурентов. И вы бы видели его самодовольное кошачье лицо!
Блинчики румяные, ароматные, аж начинка сочится! К ним веточка мелиссы, сельдерея, в стекле - бешамель, мед, сметана - на любой вкус.
Чай к этому делу подходит травяной - у меня еще остались крымские запасы. А также кофе с пенкой.
Tags: кулинария, кухня
Subscribe
promo sindzidaisya july 22, 2019 11:21 5
Buy for 20 tokens
Пожалуй, повторю тут этот пост от ноября 2016 года, по теме, ставшей вновь неожиданно актуальной. Много лет приходилось мне ходить и проезжать мимо маячившего на берегу Москвы-реки возле железнодорожной платформы известного на всем юге Москвы Заводе Полиметаллов, но только сейчас стало известно,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments