sindzidaisya (sindzidaisya) wrote,
sindzidaisya
sindzidaisya

Category:

Кулинарное. Красная рыба.


ЕСЛИ СИЛЬНО ЗАХОТЕЛОСЬ…
… форели слабосолёной, око видит, но до гонорара не близко, - всё равно стоит, ей-богу, пуститься во все тяжкие.
В России-матушке дядькам, которые уже настроили себе дворцов на чужом лососе, мало вранья, что рыба мурманская.
Не мурманская и не архангельская. А всё та же, от викингов. Поэтому и розница невменяемая.…
Самое дорогое - вакуумные упаковки, где премного селитры, аммиака и прочей дряни. Филе из полутушек, над которым они клянутся, что от самого сейнера не морозили ни разу. А вот так, голуби наши, и везли в первопрестольную в рогоже на льду. Как при Алексее Михалыче Тишайшем.
А вот наш-то шанс - кусман, откуда кости никто не вынимал. И не надо, сами вытащим.
Свесят 300 г, и это получится хорошо.
Чуточку подмороженную форель, когда ее прихватит только, легче нарезать. И вот так слой за слоем, посыпая солью, лимонным, извиняюсь, перцем (из мельницы и в меру) а также сахарком. Подержишь судок час-другой на кухне, и в холодильник.
Дня на четыре хватит.
Что же до шкурки и хребтовины, то не стоит оскорблять чувства свои и кота, торопиться выбрасывать.
Можно сварить нежнейший рыбный супчик. Попадется голова - и с головизною. Бульон янтарный. Кот мой обычно хлебал его с радостным изумлением и даже чавкал, забыв о приличиях.
Как бы ни сложилась суббота жизни вашей, как ни хмур и суров, можно ли до такой степени удручать себя, чтобы...
... под боссанову не налить из хрустального штофа рюмаго...
... выпить водки хладной с лучшими чувствами...
....да и уж ухватить вилкою ломтик форели сбрызнутой лимоном или лаймом.
Tags: кулинария, кухня
Subscribe
promo sindzidaisya july 22, 2019 11:21 5
Buy for 20 tokens
Пожалуй, повторю тут этот пост от ноября 2016 года, по теме, ставшей вновь неожиданно актуальной. Много лет приходилось мне ходить и проезжать мимо маячившего на берегу Москвы-реки возле железнодорожной платформы известного на всем юге Москвы Заводе Полиметаллов, но только сейчас стало известно,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments