Previous Entry Share Next Entry
Кулинарное. Фаршированная рыба по-еврейски (на праздник, конечно).
star_wars
sindzidaisya

Когда к нам на рынок завозят живую рыбу, и в очереди попадается пара евреев, пока продавец чистит товар, дело неизбежно заходит о рецептах.
И пока продавец бодро драл чешую рыбины, которая еще сегодня утром обдумывала свою судьбу, народ вспоминал нюансы фаршей для гефилте фиш, т е фаршированной рыбы.
Спрашивают и меня: а шо именно вы хотите от этого карпа?.. Взаимности, плохо пошутил я. Ну, напихаю в брюхо травы и запеку сироту с пряностями.
Пожилая пара с палочками, переглянулись и жена сказала мужу: Я тебе говорю, здесь полно людей, которые не знают, как сделать хорошо... Себе, переспросил я?... Нет, карпу! Ибо если ви постараетесь полюбить карпа, никто не вспомнит о рыбе плохо, и всем будет хорошо. Ви же не хотите подавиться карпиком? Это совсем не почетно. А так сварите, всё через мясорубку...
Фарш старики делают потрясающий: мякоть карпа плюс нежирное филе, типа судака, яйцо, зелень, не считая пряностей, это ясно. Но они пропускают через мясорубку еще и пару печенюшек, добавляют цедру лимона, мускат, сахар, манку.
А муж прибавил: если даже не гефилте фиш, то штук двадцать превосходных котлет и после Шабата остается.
Вдруг старушка спохватилась: Не отрезайте плавники и хвост? Проклятье! Он отрежет и выбросит! А из чего бульон варить?
Но искушенный продавец все понял.
Он раскрыл пакет и показал старикам, что все "запчасти" на месте.
Они вздохнули с облегчением.
Оказалось, продавец тоже еврей.

И по просьбе трудящихся - одесская классика. На одного карпа - 1, 5- 2 кг - 200 г постного рыбьего филе, 1 луковица 1 ст.л. мацовой муки или белых сухарей 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. молотого черного перца 1 ст.л. растительного масла для тушения лука. Для варки рыбы: 2 сырые свеклы, душистый и черный перец горошинами, 2 лавровых листа,соль.

promo sindzidaisya october 20, 2014 16:26 10
Buy for 20 tokens
Статуя, действительно, занесена в книгу рекордов Гиннеса, ее высота 100 метров, а с постаментом в форме лотоса - 120 метров. Это самая высокая статуя Будды в мире, построенная в 1995 году, и, кстати, она в два раза выше статуи Свободы в Нью-Йорке. Находится она в парке Аркадия города Усику (или…

?

Log in

No account? Create an account